Continuando con nuestra nota de los platos de Buenos Aires. Les dejamos 5 restaurantes recomendados por WebDelicias.
Salgado alimentos – Raviolones de batata y almendras a los cuatro quesos
No casualmente, este lugar eligió una vieja casa de pastas para abrir. También dedicó gran parte de su propuesta y la carta a recuperar la historia y el producto que reinó en el local. Día a día preparan las pastas que llegan a la mesa (y se pueden comprar en caja para llevar). Siempre repleto, todos quieren los sorrentinos de cheddar, los ravioles de búfalo o bondiola, los canelones de broccoli, opciones para todos los gustos. Pero nosotros elegimos hoy los raviolones de batata y almendras a los cuatro quesos, deliciosos y contundentes para comer un sábado al mediodía e irse a dormir una buena siesta.
Ramírez de Velasco 401 / 4854-1336 / www.salgadoalimentos.com.ar
Martita – Empanadas santiagueñas
Escondido a dos cuadras de la esquina más famosa de Boedo, este bodegón ganó fama, primero en su barrio, luego en toda la ciudad. Lleno cada noche, ofrece pastas caseras (muy buenos ravioles de verdura y fusiles), también los champiñones rellenos, pero antes de meterse con los platos principales hay que pedir -sí o sí- las empanadas santiagueñas. De carne y fritas, con masa casera y armadas a mano con cariño y dedicación diaria, salen secas por fuera y jugosas por dentro. Acompañadas de un vino blanco son una delicia.
Cochabamba 3700 / 4931-3584
Tipula - Carrillera de ternera con crema de coliflor y patata
Esta carne se saca de la mandíbula de la vaca, es una achura o despojo muy grasoso y cartilaginoso, que al darle una cocción larga y suave, da un resultado muy tierno, nada seco y sabroso. No necesita cuchillo para cortarlo, se te deshace con solo presionar con el tenedor". Hernán recupera esta tradición y sirve en su Tipula la carrillera con una crema de coliflor y puré. Se lo puede pedir solo, o como parte del menú en pasos de la noche.
Vicente López 76 / 4793-7185 / www.tipula.com.ar
Captain Cook - Jabalí
Pocos conocen este restaurante escondido junto al río, en un rincón de Punta Chica, pero encontrarlo vale la pena. En un ambiente cuidado y elegante, Marta Ramírez, dueña y cocinera, recibe con amor y pasión por la cocina, con platos que hunden sus raíces en las culturas gastronómicas de Francia e Italia, pero también del sudeste asiático en un juego creativo diario. Elegimos el jabalí confitado, envuelto en masa filo y servido con risotto de espárragos, zanahorias y habas. Ella marina la carne en aceite durante varias horas, luego la envuelve en masa filo. Un verdadero regalo para el paladar.
Del Arca y Río Luján, Marina del Norte (San Fernando) / 4725-7760 / www.captaincook.com.ar
Sugar – Burger Sugar Classic
¿Qué hacer un domingo en que te levantaste pasado el mediodía después de un sábado de fiesta? Meterte en un lugar sin mucha luz, donde haya cerveza fría y algo energético para comer. Ese lugar existe, es una cueva en Palermo, pero una en que te dan ganas de entrar y quedarte. Y, dato no menor, allí sirven una de las mejores hamburguesas de Palermo. La Burger Sugar Classic sale con un buen pan, un medallón casero de 200 gramos de carne jugosa, tomate, lechuga, cebolla y recomiendan sumarle queso y panceta. Sale con papas, que no suelen ser lo mejor, pero con la hamburguesa alcanza para ser feliz.
Costa Rica 4619 / 4831-3276 / www.sugarbuenosaires.com
No casualmente, este lugar eligió una vieja casa de pastas para abrir. También dedicó gran parte de su propuesta y la carta a recuperar la historia y el producto que reinó en el local. Día a día preparan las pastas que llegan a la mesa (y se pueden comprar en caja para llevar). Siempre repleto, todos quieren los sorrentinos de cheddar, los ravioles de búfalo o bondiola, los canelones de broccoli, opciones para todos los gustos. Pero nosotros elegimos hoy los raviolones de batata y almendras a los cuatro quesos, deliciosos y contundentes para comer un sábado al mediodía e irse a dormir una buena siesta.
Ramírez de Velasco 401 / 4854-1336 / www.salgadoalimentos.com.ar
Martita – Empanadas santiagueñas
Escondido a dos cuadras de la esquina más famosa de Boedo, este bodegón ganó fama, primero en su barrio, luego en toda la ciudad. Lleno cada noche, ofrece pastas caseras (muy buenos ravioles de verdura y fusiles), también los champiñones rellenos, pero antes de meterse con los platos principales hay que pedir -sí o sí- las empanadas santiagueñas. De carne y fritas, con masa casera y armadas a mano con cariño y dedicación diaria, salen secas por fuera y jugosas por dentro. Acompañadas de un vino blanco son una delicia.
Cochabamba 3700 / 4931-3584
Tipula - Carrillera de ternera con crema de coliflor y patata
Esta carne se saca de la mandíbula de la vaca, es una achura o despojo muy grasoso y cartilaginoso, que al darle una cocción larga y suave, da un resultado muy tierno, nada seco y sabroso. No necesita cuchillo para cortarlo, se te deshace con solo presionar con el tenedor". Hernán recupera esta tradición y sirve en su Tipula la carrillera con una crema de coliflor y puré. Se lo puede pedir solo, o como parte del menú en pasos de la noche.
Vicente López 76 / 4793-7185 / www.tipula.com.ar
Captain Cook - Jabalí
Pocos conocen este restaurante escondido junto al río, en un rincón de Punta Chica, pero encontrarlo vale la pena. En un ambiente cuidado y elegante, Marta Ramírez, dueña y cocinera, recibe con amor y pasión por la cocina, con platos que hunden sus raíces en las culturas gastronómicas de Francia e Italia, pero también del sudeste asiático en un juego creativo diario. Elegimos el jabalí confitado, envuelto en masa filo y servido con risotto de espárragos, zanahorias y habas. Ella marina la carne en aceite durante varias horas, luego la envuelve en masa filo. Un verdadero regalo para el paladar.
Del Arca y Río Luján, Marina del Norte (San Fernando) / 4725-7760 / www.captaincook.com.ar
Sugar – Burger Sugar Classic
¿Qué hacer un domingo en que te levantaste pasado el mediodía después de un sábado de fiesta? Meterte en un lugar sin mucha luz, donde haya cerveza fría y algo energético para comer. Ese lugar existe, es una cueva en Palermo, pero una en que te dan ganas de entrar y quedarte. Y, dato no menor, allí sirven una de las mejores hamburguesas de Palermo. La Burger Sugar Classic sale con un buen pan, un medallón casero de 200 gramos de carne jugosa, tomate, lechuga, cebolla y recomiendan sumarle queso y panceta. Sale con papas, que no suelen ser lo mejor, pero con la hamburguesa alcanza para ser feliz.
Costa Rica 4619 / 4831-3276 / www.sugarbuenosaires.com
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