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En Buenos Aires no siempre es fácil comprar vegetales frescos y variados. Aquí, dónde conseguir verduras y frutas como las que salen en la tele.

1. QUINTA FRESCA
Aunque ahora ha agregado pastas, carnes, quesos y otros productos gourmet, Quinta Fresca nació como una verdulería premium a domicilio con productos especialmente seleccionados y pre lavados. Tenemos que decirlo sin vueltas: todo lo que envía Quinta Fresca es absolutamente perfecto. Las hojas verdes parecen ramos de flores, las machacaduras en la fruta no existen, y nada chorrea, ni está golpeado, ni transpirado en la bolsa. Además, por el tipo de packaging, una lechuga dura cerca de una semana en la heladera y nada se tira, porque si algo estuviera mal, vienen inmediatamente a cambiártelo. Imperdibles sus huevos camperos, de yema intensa, naranja, con un sabor increíble, sus paquetitos de hojas verdes y su barra de pan de centeno. Parece más caro que en la verdulería, pero no es tan así: nada de los que envían tiene desperdicio y se puede aprovechar al 100%. ¿Los puntos flojos? La carne es escandalosamente cara y la fruta muchas veces viene impecable, pero demasiado verde para comer, hay que tener paciencia y dejarla madurar ¿Lo mejor? Además del producto, la atención. En el website consta desde el estado de la fruta que están enviando ese día, hasta el momento que está atravesando ese vegetal esta temporada. Se puede pedir de forma muy fácil en www.quintafresca.com.ar o llamando al 0800-999-9199.

2. TALLO VERDE
Es muy parecido a Quinta Fresca, sólo que se enfoca en productos orgánicos. Esto quiere decir que están cultivados naturalmente, sin químicos ni fertilizantes, y que por eso sólo se vende lo que se encuentra en estación en ese momento. Todo es impecable, casi pintado, pero al mismo tiempo muy natural. Se pueden comprar tres tipos de canastas variadas.
¿Lo mejor? La cantidad de hierbas frescas disponibles todo el año, desde cilantro hasta laurel
¿El punto flojo? Tienen poca variedad y hay que recurrir a la verdulería para completar con algunos productos que por estar fuera de estación no tienen surtido en su versión orgánica. Se puede comprar y elegir a través de la web www.talloverde.com.ar o por teléfono a 0800-88-TALLO (82556), de lunes a viernes de 10 a 20 hs.

3. DE SU HUERTA A LA MESA
Si tu presupuesto es más acotado, este proveedor es el más adecuado para tener linda verdura. Eva y Alejandro tienen una finca que produce verdura orgánica durante todo el año y todas las semanas ofrecen una canasta fija con 10 o 15 productos de acuerdo a lo que esté de estación para todos los clientes (uno pide la canasta o no la pide; no se vende de otra forma) a un precio realmente bueno. Una semana invernal, por ejemplo, la canasta puede traer batata, lechuga criolla, zapallo Hokkaido, cebollita de verdeo, remolacha, zanahoria, espinaca, albahaca, apio, rúcula, radicheta, acelga, cilantro, perejil y coliflor. El contenido varía semana a semana, de acuerdo a lo que se haya cosechado. Una ganga ¿El único punto en contra? No hay frutas y la variedad no siempre combina para producir varias comidas. Pero ese es el punto flojo de todo lo orgánico, ya que se cosecha solamente lo que está de estación. Se entrega en Capital y en Gran Buenos Aires los días martes y viernes y se toman pedidos hasta el lunes a la noche por teléfono al 3966-4413 o por mail, en la dirección delahuertaasumesa@yahoo.com.ar.

4. MERCADO EL PROGRESO
El mercado El Progreso es uno de los lugares que más placer pueden proporcionarle al cocinero amateur. Para empezar, tiene la mejor calidad de fruta (hay uvas del tamaño de una pelota de ping pong, frutillas rojísimas en forma de corazón, caquis que parecen lustrados con cera) pero también un surtido de excentricidades difícil de resistir para curiosos y sibaritas: batatines miniatura, tomates cherry amarillos, acelga de raíz (sale así del suelo, sin penca), carambolas, berenjena oriental, zapallitos ovni y varios tipos de papas peruanas. Si hay algo que necesites conseguir, está ahí seguro, y siempre con una calidad excepcional. No vamos a mentirte, es caro. Más caro que cualquier verdulería. Pero lo vale. Especialmente si tenés poco tiempo y querés aprovechar la verdura cortada, lista para consumir o cocinar que venden en algunos puestos. Hay mezclum para ensalada de diez lechugas distintas, zanahoria cortada en bastones, noisette de remolacha, mix de cebolla y ají picado en cubitos, calabaza en rodajas, hongos fileteados, verduritas ralladas para rellenos (zuccini, zanahoria, calabaza, remolacha, de todo un poco), milanesas rebozadas de verduras diferentes, verduras para chop suey, bolitas de calabaza y finas láminas de verdura variada para hacer lasagna vegetariana en cinco minutos. Si te hacés fanático de algún puestero, luego podés encargarle por teléfono y recibirlo en tu casa. Queda en Avenida Rivadavia 5430, Caballito.

5. GALPON ORGANICO DE LACROZE
Otro mercado muy interesante, con productos 100% orgánicos es al que llaman comúnmente “El Galpón”. Está al lado de la estación de tren Lacroze, en Chacarita (a media cuadra de Av. Corrientes). Es, justamente, un galpón enorme que nuclea a productores independientes de verdura orgánica y otros productos. Los precios son muy buenos, pero obviamente hay que ir a mirar, porque varía de acuerdo a lo que se cosecha cada semana. Compramos paltas enormes de 650 gramos, ramos de flores de brócoli, y flores comestibles (violetas y caléndulas). También hay puestos con lácteos orgánicos (leche, yogur, quesos blancos), carnes orgánicas (incluso cerdo o conejo) y algunos productos hechos a mano muy originales como bandejitas de milanesas de arvejas (en vez de usar el poroto de soja parten de la arveja, muy rico), milanesas de lentejas rellenas, hamburguesas de mijo y trigo burgol, y otros sustitutos de la carne listos para freezar y cocinar cuando quieran.
¿Lo mejor? El mismo precio de tu verdulería pero encima por productos orgánicos y sin intermediarios que no saben bien qué venden
¿Lo peor? Hay que ir hasta allá y como paseo, es incompleto. Miércoles de 9 a 13 y sábado de 9 a 18.
Más info en www.elgalpon.org.ar. Teléfono: 4554-9330.

6. MERCADO DE PARAGUAY
La calidad es despareja, a veces hay cosas maravillosas y a veces no, pero es muy barato y en sus mejores días, sorprende. Una especie de mercado central (que es incomodísimo, queda lejos, y está demasiado lleno de gente) pero en el centro de Palermo. Como compran y venden cantidades increíbles, es especial para frutas de estación que generalmente son caras en otros lados.
Hay que ir a ver qué hay y elegir, sin demasiados planes ni expectativas. Mejor, como ya dijimos, cuando hay mucha fruta en el mercado. Paraguay y Juan B Justo, Palermo.

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