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Ingredientes:

MASA:
250 grs Harina Leudante
150 grs Azúcar
1 Huevo
100 grs Manteca

CREMA DE LIMÓN:
4 Yemas
8 cdas de Maizena
1 taza Jugo de limón
1 1/2 taza Agua
6 cdas apróx. de Azúcar

MERENGUE:
6 Claras
4 o 5 cdas de Azúcar por cada clara

Preparación:

MASA:
Encender el horno a temperatura media.
Enmantecar y enharinar una fuente redonda para horno.
En un bowl colocar la harina, el azúcar y revolver.
Derretir la manteca a fuego mínimo y enfriar.
Agregar la manteca y el huevo en el centro de la mezcla anterior. R revolver hasta homogenizar los ingredientes.
Colocar la mezcla sobre la mesa y amasar bien hasta lograr un bollo uniforme.
Depositarlo en el centro de la fuente, y estirar la masa hasta cubrir todo el molde.
Llevar a horno durante 10' a 15', hasta que esté un poco dorada la masa.
Retirar y dejar enfriar.

CREMA DE LIMÓN:
En un jarro colocar el jugo de limón, las yemas batidas, y la maizena previamente disuelta en el agua.
Agregar el azúcar.
Llevar a fuego mínimo sin dejar de revolver, una vez que empiece a hervir, comenzará a espesar la preparación, en ese momento retirar del fuego. Tiene que quedar de consistencia cremosa.
Esparcir la crema de limón sobre la masa y dejar enfriar.

MERENGUE:
Colocar las claras en un bowl, batirlas con batidora hasta lograr punto nieve.
Sin dejar de batir ir agregando el azúcar hasta que quede un merengue blanco y brillante.
Agregar el merengue sobre toda la superficie de la crema de limón.
Llevar el lemon pie a la parte baja del horno (temperatura mínima) hasta que se doren las puntas del merengue.

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